Description

250g

C’est le miel le plus précieux de 2022 à mes yeux… Victime de son succès, il reviendra à l’automne 2023 !

Il est unique, de par ses saveurs et ses méthodes de production, pour les raisons suivantes :

• Les ruches dont il provient : au Jardin d’Elo, de nombreux modèles de ruches se rencontrent et ce miel provient des ruches dans lesquelles les abeilles sont les plus libres, et où elles bâtissent des rayons de cire sans contrainte, sans cadre en bois, sans feuille de cire alvéolée… Des ruches pensées pour les abeilles plus que pour les besoins de production de miel de l’apiculteur (ruches Kenyanes et ruches Warrés principalement),

• Son origine poly-florale : sur les ruches écologiques, je ne fais qu’une seule récolte à la fin de la saison, ce miel est un mélange subtil de toutes les floraisons de l’année, un mélange de nectar de fleurs, d’arbres et d’arbustes des champs, des prairies et des forêts du Tarn-et-Garonne…. et est ainsi unique chaque année !

• et surtout, la méthode douce par laquelle je l’extrais des alvéoles de cire : le pressage à froid. Le pressage du miel est une méthode ancestrale, très lente, qui permet de préserver au mieux toutes les vertus du miel. A l’aide d’un pressoir manuel, les rayons de cire sont compressés afin de laisser s’écouler, doucement, le miel. Cela garantit une parfaite préservation de toutes ses propriétés, à la fois au niveau gustatif puisqu’il se retrouve pressé avec la cire, le pollen et la propolis, mais également au niveau thérapeutique puisqu’il ne subit pas l’oxydation à l’air et préserve ainsi tous ses ferments et enzymes naturels.